10.10.2020

Стартап з Кремнієвої долини створив технологію, що дозволяє за кілька днів домогтися того ж смаку віскі, для якого потрібно його тримати в бочках кілька років.

Як повідомляє видання TechCrunch, стартап розробив технологію під назвою ACTivation. Вона контролює хімічні реакції, витягує з бочки ключові елементи, які впливають на аромат, колір та смак.

Співзасновник стартапу Мартін Яноусек вважає, що традиційний процес виробництва віскі «застарілий, неточний, непередбачуваний, нестійкий і неефективний». Стартап стверджує, що в бочках втрачається 20% спирту через випаровування. До того ж, тривалий процес створює фінансові проблеми для новачків в бізнесі і ускладнює впровадження інновацій.

Витримка віскі вимагає, як правило, не менше трьох років, а більша частина його аромату виходить від дубових бочок, використовуваних в процесі дозрівання.

Другий співзасновник Bespoken Spirits Стю Аарон характеризує компанію, як «щось середнє між 23andme, Nespresso і Impossible Food»: компанія займається чимось на зразок картування геному, як 23andme, їх машина використовує спирт і «капсули» як Nespresso, а технологія старіння повністю змінює застарілий підхід до алкоголю, як це робить Impossible Foods з їжею.